在圣吉米尼亚诺的中心地带,匠心制作臻品意式冰淇淋
手工冰淇淋店邓多利冰淇淋店创立于1992年,创始人是塞尔吉奥·邓多利,店铺坐落于圣吉米尼亚诺历史悠久的水井广场。作为多家国际权威指南推荐的名店,长期受到众多公众人物的青睐。凭借卓越的品质与塞尔吉奥持续的创意灵感,店铺始终吸引着国内外媒体的广泛关注。塞尔吉奥的经典创意不断丰富着产品系列,也使这家店成为手工意式冰淇淋领域的标杆品牌。2022年适逢开业三十周年,这家冰淇淋店在巴黎常青画廊内设置了特别陈列空间,随后于2023年在波吉邦西开设了第三家分店。’
甄选原料意式冰淇淋这家店的意式冰淇淋坚持选用顶级原料,尤其注重使用当地特色产品,例如圣吉米尼亚诺DOP认证藏红花、圣酒、维娜恰白葡萄酒及圣吉米尼亚诺DOCG起泡酒等。其独特之处在于,所用牛奶源自专为该店供应的Camporbiano农场,其牛群全程以农场自产牧草饲养,并遵循生物动力农业原则。其他精选原料还包括朗格产区“圆润香甜”的榛子、Bronte开心果、阿沃拉杏仁、比萨松子以及卡尔米尼亚诺无花果。
意式冰淇淋大师:塞尔吉奥·邓多利作为邓多利冰淇淋店的意式冰淇淋大师,塞尔吉奥·邓多利在餐厅经营与冰淇淋制作的实践中积淀了深厚的烹饪 知识。他将这份专业功底与对风味探索的热忱相结合, 创造出一系列独特而富有新意的冰淇淋口味。塞尔吉奥曾 代表意大利参加意式冰淇淋世界杯,并随队在2006/07与 2008/09两届赛事中夺冠。此外,他还曾以“凝冻创意”团队 成员身份,受邀出席国际知名美食盛会“Identità Golose” ,展示其在高端料理级冰淇淋领域的创新成果。2016年,他 荣获“MAM(艺术与工艺大师)”奖,成为冰淇淋界唯一获此 殊荣的匠人。如今,塞尔吉奥持续活跃于行业重要活动,同 时担任意式冰淇淋世界杯组织成员及赛事评审。
创作品鉴 塞尔吉奥是意式冰淇淋风味创意的大师,擅长打造令人 惊叹的味觉组合。其最具原创性的代表作包括一系列草本 风味雪葩,例如:Crema di Santa Fina®(藏红花与松子奶 油)、Champelmo®(粉红葡萄柚与起泡酒)、Dolceamaro® (芳香草本奶油)、Vernaccia雪葩、Rosemary Baby®(树 莓迷迭香雪葩)以及Venere Nera®(黑莓与薰衣草)。此外, 其他独特的风味搭配还包括:戈贡佐拉奶酪与核桃、Curva Fiesole®(乳清干酪与蓝莓)、Sangue di Bue®(辛辣巧克力 与酸樱桃)、Michelle®(意式脆饼、杏仁、蜂蜜与橙皮)、Biske Rata®(白巧克力、南瓜籽油与饼干)以及Crema de’ Pazzi® (苦橙皮、柑曼怡酒、黑巧克力与杏仁)。
意式冰淇淋课程与体验工坊塞尔吉奥在全球开设意式冰淇淋课程,以此分享他的技艺与心得。在圣吉米尼亚诺本店展示厅的体验工坊中,他会从冰淇淋在凯瑟琳·德·美第奇宫廷的起源讲起,并细致解析手工意式冰淇淋与普通冰淇淋的区别。学员随后将亲手操作,完成一款奶油基底的冰淇淋与一款水果基底的冰淇淋,课程最终在众人最期待的品鉴环节中圆满结束。
