The Silk Road

特级初榨橄榄油生产的全球领导者 Fiorentini Firenze 公司成立于 1996 年,逐步深耕特级初 榨橄榄油的加工、灌装、包装及仓储配套服务。公司客户群 体覆盖面极广,涵盖意大利与欧洲各大头部连锁超市,以及 多家顶尖跨国食品企业。该企业业务辐射海内外,是业内极 具知名度的龙头厂商,橄榄油灌装业务服务全球 35 个以上 国家。 Fiorentini Firenze全新生产基地于 2017 年正式投产,内设 250 平方米专业油品检测实验室,以及储油容量约 1500 万 升的储油中心。储油中心配备 80 余台不锈钢储油罐,全部 搭载冷却系统与氮气保鲜工艺,有效防止油脂氧化变质。 灌装工段设有 6 条生产线,日产能约 25 万瓶。公司运营总 部依靠光伏与地热系统,可满足至少 50% 的能源消耗。 Fiorentini Firenze设有业内权威的内部专业品鉴检测实 验室。工厂大部分产能用于客户贴牌代工,同时企业自有 三大主力品牌:Antico Frantoio主打意大利本土市场, Fiorentini Firenze与Oliveta则主攻海外市场。…

Lodigiano di Raimondi 尽藏洛迪产区地道风物精粹 Il Lodigiano di Raimondi 源自 Granone Lodigiano,是 一款硬质奶酪,口感清甜细腻,天然不含乳糖。奶酪全程遵 循传统工艺,缓慢自然熟成。奶源取自每日两次挤奶的奶 牛,牲畜以洛迪产区原野天然生长的稀有拉迪三叶草为主 食,这也是造就这款奶酪独特风味的核心原因。 该种三叶草能够刺激奶牛泌乳,使奶源风味更为醇厚,赋 予奶酪饱满香浓的口感。三叶草纹样是纯正原产地与上乘 品质的象征,烙印在奶酪金黄外皮上,一眼便能认出。 坚守生产品质标准 奶酪是地中海饮食中的经典核心食材,富含钙、磷及多种 维生素,充足营养可助力青少年骨骼生长,同时预防中老 年骨质疏松。 乳制品是日常营养不可或缺的一环,正因深知其重要 性,Casearia Raimondi工厂在打造优质乳品时,不止追求 舌尖上的绝佳风味,更严守食品安全防线。 为此,工厂全程把控生产全流程的每一道工序。 Raimondi乳品厂 世代扎根Lodigiano这片土地、怀揣满腔热忱的Raimondi 家族,早在 19 世纪便踏入乳品行业。多年来,始终秉持初 心,以打造健康纯粹的乳制品、将当地传统风味送上千家 万户的餐桌。历经岁月沉淀,如今已发展成体系完善、设备 先进的现代化乳品企业。 企业价值观 品质-对我们而言,品质代表安全、天然与舒心。所有产品均采用天然优质原料制作,且每一款都要经过常态化严苛检测。安全-食材的天然与品质,直接关乎身体康健。我们的产品已通过HACCP食品安全体系认证。可持续发展-我们自主生产能源,降低生产对环境造成的负担。依托先进技术处理畜禽粪便,回收发酵制取沼气;同时配套三座光伏电站,将太阳能转化为清洁能源。

Tirrena:千年托斯卡纳土地,成就一款意面 在托斯卡纳的一隅——佛罗伦萨西南部,来自第勒尼安海 (Tyrrhenian Sea)的海风与瓦尔迪佩萨(Val di Pesa)起 伏的丘陵在此交汇。正是在这里,在弗雷斯科巴尔迪家族 (Frescobaldi)庄园之间,Tirrena 应运而生。这不仅是一 款意面,更承载着一方土地的故事。 一个源自海洋的名字 Tirrena 这一名称并非偶然。古希腊人曾将伊特鲁里亚人 (Etruscans)称为 Tyrrhenians,而“Tirrena”融合了两个 词源:terra——孕育小麦的土地,以及 Tyrrhenian——塑 造这片丘陵气候的第勒尼安海及其午后海风。它的名字本 身,便体现了土地与海洋的交汇,而这正是这款产品身份 的定义。 七百多年来,弗雷斯科巴尔迪家族始终耕耘着托斯卡纳 的土地。 历经三十代传承,他们始终将传统与创新相结 合,不断追求农业品质的卓越。Tirrena 的核心原料是三 种传统硬粒小麦品种:Senatore Cappelli、Khorasan 和 Evoldur。这并非出于美学考量。经过多年在家族庄园中的 试验,这三种小麦因特别适应当地微气候而被选中。与常 规小麦相比,它们能够生产出更具本真风味、营养品质更 优的意面。Tirrena 采用 semolato 制作,这是一种轻度精 制的硬粒小麦粗粒粉,在保留谷物天然膳食纤维、多酚和维生素的同时,也保留了其原有的香气与风味。 慢,是一种方法 Tirrena 采用代代相传的传统铜模挤压工艺(bronze- die…

食物:理解世界的一把钥匙波伦佐美食科学大学 在意大利北部皮埃蒙特(Piedmont)腹地——这片以葡萄酒 和美食享誉世界的土地上,有一个小村庄。在这里,人们以 一种世界独有的方式研究食物。研究的不是烹饪,也不是食 品技术,而是食物本身的复杂性:将其视为一个生态系统、 一种文化语言,以及推动社会变革的工具。 波伦佐美食科学大学(University of Gastronomic Sciences of Pollenzo,UNISG)成立于2004年,源于慢食运 动(Slow Food)创始人卡洛·佩特里尼(Carlo Petrini)的一 个大胆构想:食物值得拥有一所属于自己的大学。 这不是一 所烹饪学校,也不是食品管理课程,而是一所完整的高等学 府,其办学理念建立在这样一种信念之上:真正希望理解未 来食品体系的人,必须能够将生物学与人类学、经济学与生 态学、历史与设计等学科融会贯通。这是世界上唯一秉持这一理念的大学。如今,随着中国越来越迫切地思考我们吃什么、如何生产食物,以及这些选择会对我们的健康和地球带来怎样的影响,这一理念正与一代不再满足于过去答案的年轻人产生共鸣。 UNISG与慢食运动——这一重新定义食物、土地与责任之间关系的国际运动——之间的联系,并非点缀性的存在,而是其教学方法的核心。在波伦佐,学生学习到,吃得好并不意味着吃得奢华,而意味着理解供应链、尊重生物多样性,并重视生产者的价值。这些理念,与新一代中国年轻人——无论身处大学校园内 外——所追求的真实、品质与认知高度契合。 学校开设的课程涵盖多个方向,包括食品产业管理硕士 (Master’s Degree in Food Industry Management) ,面向希望在全球农业食品产业担任高级管理职位的人 士;Food & Planetary Health课程,则聚焦当今时代的重 要挑战:粮食安全、气候变化和公共健康。此外,学校还 设有World Food Studies、New Food…

罗马的天然意式冰淇淋体验 Neve di Latte 以独特的方式诠释了意大利最受喜爱的美食 之一:天然、细腻而正宗的意式冰淇淋,选用精心甄选的食 材制作而成,饱含对品质的热忱。 Neve di Latte 在罗马多个极具魅力的街区设有门店,包括 Flaminio、Cavour、Via Veneto、Via Nomentana 以及 Via dei Banchi Vecchi,邀请到访者体验冰淇淋不只是一份简 单的甜点。 在这里,它成为一场穿越香气、质地与风味的旅 程,灵感源自精致糕点的世界以及意大利丰富的美食文化 遗产。 Neve di Latte 理念的核心是一个简单的想法:非凡的冰淇 淋始于非凡的食材。制作者尤其注重每一种原料的甄选与 来源,将经过认证的有机产品与优质意大利食材,同时结合 来自世界各地的食材。 最终呈现出约 28 种风味,从历久弥 新的经典口味,到彰显时令水果与每种食材天然特质的精 致美食配方,一应俱全。 精选食材包括拥有 DOC 与 DOP 认证的榛子、开心果和杏…