卢卡古城深处,历史与传统在此交融
Rusticanella 2 位于卢卡古城的核心地带,周围是迷人又 充满岁月痕迹的小巷。一个多世纪以来,它一直是正宗卢 卡和托斯卡纳美食的代表。在这里,时间好像慢了下来, 每一道菜肴都在诉说着传统、热忱以及对优质食材的深切 敬意。
Rusticanella 2 始于1920年,最初名为“Osteria Mescita Vino”。从开业起,这家小馆子就是本地人和游客都喜欢聚 在一起的地方,供应斯佩尔特小麦汤、炖牛肚、tordelli(带 馅的意大利面)这样简单又地道的菜品。这些都是扎根于 卢卡饮食传统的风味。
上世纪60年代,Onorato先生买下了这家餐厅。他的厨艺很快便传为佳话,直到现在,许多当地人仍认为他做的披萨和tordelli是城中尝过的最佳美味。这奠定了小馆子作为真正本地老字号的地位。
1990年,两位都叫Luca的卢卡本地企业家,带着重振甚 至超越这家店往日荣耀的决心,让Rusticanella 2重新开 业。凭借他们对传统美食的专注和热情,这家餐厅再次成 为了想要品尝地道托斯卡纳味道的人必打卡之处。他们 也为餐厅开启了一个崭新而大胆的篇章,即首次在卢卡 推出了“Tripperia”(传统意式牛肚专营店)这一独特模 式。Luca专程去佛罗伦萨向牛肚制作大师学习了这道经典菜的秘诀,随后以既精致又保留传统精髓的方式,把它带到了卢卡。就这样,“卢卡牛肚铺”诞生了,提供各种牛肚菜品和三明治,可以堂食,也可以外带。
从2006年开始,Luca Nelli便掌管厨房,如今他已是后厨 的灵魂人物与风味领航人。作为一位充满热情的厨师和选 材行家,卢卡亲自挑选最好的食材,尤其在意肉类品质。 餐厅有名的佛罗伦萨牛排,选用的都是顶尖供应商的货 源,再用传统方法精心烹制,因此成为许多肉食爱好者的 心头好。
尽管有了这些创新,餐厅仍旧坚持供应那些塑造了自身风味的经典菜式:传统汤羹、在奶酪轮里现拌的新鲜意面、卢卡风味托德利意饺,还有多款自制甜点——这些菜品同样是厨房的另一块金字招牌。
Rusticanella 2的菜品品质赢得了“托斯卡纳橱窗”的认 可,该评选特别看重餐厅对DOP、DOCG和IGT等级食材的 运用。酒单上有超过35款酒,大部分产自托斯卡纳,同时搭 配卢卡本地手工制作的特级初榨橄榄油。
餐厅本身不大,却让人感到亲切,一进门就能感受 到浓浓的托斯卡纳风情和主人的热情款待。每到夏 季,Rusticanella 2 会把用餐区延伸到室外,在门口那条 迷人小巷里摆上24个座位,让用餐体验充满氛围感。而且 这里离卢卡几处重要地标都很近:巴洛克式的圣保利诺教 堂、贾科莫·普契尼的出生地、圣米凯莱教堂,还有独特的 古罗马剧场广场。吃完饭,沿着历史街道散散步,或者走 上卢卡古老的城墙走走,这才是真正体验卢卡风情的完美 方式!
