Tirrena:千年托斯卡纳土地,成就一款意面
在托斯卡纳的一隅——佛罗伦萨西南部,来自第勒尼安海 (Tyrrhenian Sea)的海风与瓦尔迪佩萨(Val di Pesa)起 伏的丘陵在此交汇。正是在这里,在弗雷斯科巴尔迪家族 (Frescobaldi)庄园之间,Tirrena 应运而生。这不仅是一 款意面,更承载着一方土地的故事。
一个源自海洋的名字
Tirrena 这一名称并非偶然。古希腊人曾将伊特鲁里亚人 (Etruscans)称为 Tyrrhenians,而“Tirrena”融合了两个 词源:terra——孕育小麦的土地,以及 Tyrrhenian——塑 造这片丘陵气候的第勒尼安海及其午后海风。它的名字本 身,便体现了土地与海洋的交汇,而这正是这款产品身份 的定义。 七百多年来,弗雷斯科巴尔迪家族始终耕耘着托斯卡纳 的土地。
历经三十代传承,他们始终将传统与创新相结 合,不断追求农业品质的卓越。Tirrena 的核心原料是三 种传统硬粒小麦品种:Senatore Cappelli、Khorasan 和 Evoldur。这并非出于美学考量。经过多年在家族庄园中的 试验,这三种小麦因特别适应当地微气候而被选中。与常 规小麦相比,它们能够生产出更具本真风味、营养品质更 优的意面。Tirrena 采用 semolato 制作,这是一种轻度精 制的硬粒小麦粗粒粉,在保留谷物天然膳食纤维、多酚和维生素的同时,也保留了其原有的香气与风味。
慢,是一种方法
Tirrena 采用代代相传的传统铜模挤压工艺(bronze- die extrusion)制成,随后根据不同面型,在静态干燥室 中缓慢干燥84至144小时,整个过程的温度始终不超过 38°C(100°F)。 这一工艺与快速工业化生产形成鲜明对比。它需要更多时 间,却赋予意面独特的榛果色泽、更佳的消化性,以及卓越 的吸附酱汁能力。
正如品牌自身所描述的那样,Tirrena 是 一款“有生命”的意面。 Tirrena 始终坚持短链且完全区域化的供应体系。 小麦种植于家族位于瓦尔迪佩萨的庄园,在卡伦扎诺 (Calenzano)的 Molino Borgioli 磨坊完成研磨,再由 位于基安蒂斯特拉达(Strada in Chianti)的 Pastificio Fabbri 制作成意面。从“托斯卡纳到托斯卡纳”,整个过程 从未跨越赋予这款意面独特身份的这片土地。
每一种面型,都对应一种体验
Tirrena 系列包括八种短意面,包括 Fusilli、Penne Rigate、Paccheri 和 Riccioli,以及三种长意 面:Linguine、Spaghetti No. 3 和 Spaghetti No. 5。 每一种面型都经过精确设定相应的烹煮和干燥时间。例 如,Paccheri 需要96小时干燥,而 Spaghetti No. 5 的干 燥时间则长达144小时。Tirrena 讲述的是一片土地的故 事,而这个故事,出自一个在这片土地上耕耘近千年的家 族之手。
