传统之味,带回家中
在威尼斯充满活力的市中心,距离著名的里亚托桥仅几 步之遥,Baccalà Veneto熟食店自2019年起一直延续着 珍贵的家族传统。这家由Paolo Longhin创立、现由其子 Edoardo和Lorenzo经营的店铺,以其baccalà mantecato( 奶油鳕鱼)闻名遐迩。这道菜仅使用烹鱼原汤和葵花籽油制 作,不含牛奶或面粉,是一款适合乳糜泻和乳糖不耐症人群 的健康美食。
步入Baccalà Veneto,便开启了一场地道的威尼斯美食之 旅。在这里,盐渍鳕鱼(又称鳕鱼干)以各种传统形态惊艳亮 相:从经典打发版本到维琴察风味,或文火慢炖,或天然油封。每一道料理都严格遵循历史悠久的地区配方。特别定制的密封锡罐完美锁住鳕鱼的鲜美本味与营养成分,全程不添加任何防腐剂。
店铺的美誉在络绎不绝的网络好评中可见一斑:顾客们交口称赞的不仅是产品的卓越品质,更有店员们暖意融融的待客之道。细心的食客们尤其难忘那些精心搭配的佐餐美酒,以及传统美食与现代设计相得益彰的温馨氛围。
然而,Baccalà Veneto远不止是一处用餐之所:这里更是一 个精致的美食艺廊,陈列着即享美味与馈赠佳品。店内提供 160克装的单一口味或混合口味鳕鱼酱罐头,无论是经典奶 油风味还是维琴察风味,都能让您将威尼斯的地道滋味带 回家中细细品味。
作为招牌美食的奶油鳕鱼严格遵循古法制作:先将鳕鱼干文火慢煮,再佐以精选的淡味葵花籽油反复搅打——这种油脂的清香既能凸显鱼肉本味又不会喧宾夺主,直至形成慕斯般绵密的奶油质地,最适宜涂抹在意式烤面包片或热气腾腾的玉米粥上。而维琴察风味则另辟蹊径,采用小火慢炖的烹饪方式,依照最地道的威尼斯传统,总是与玉米粥相伴上桌。
这道美食的历史渊源同样引人入胜:15世纪时,威尼斯商人 Pietro Querini在挪威遭遇海难后,不仅带回了鳕鱼干的制 作方法,更将这种食材的热爱传回了威尼斯。自此,这种耐 储存的美味便成为了威尼斯美食文化的重要基石。
Baccalà Veneto远非寻常店铺:这是一场唤醒感官的盛 宴,一次穿越威尼斯美食历史的时光之旅,更是匠心品质与 真诚待客之道的完美交融。无论您是来威尼斯观光,还是寻 觅承载地道风味的伴手礼,在这里,您将邂逅独一无二的美 味、真实动人的故事,以及那份对传统的热忱——在传承真 谛的同时,不断焕发新的生机。
