Sant’Andrea:一间诉说罗马百年历史的食府
在罗马的市中心,西班牙广场与特雷维喷泉之间,有一处被无数游客驻足与留影的地方,这里守护着自身的历史,也见证了罗马的变迁:那就是Sant’Andrea。它延续罗马的美食传统已逾百年。餐厅由Contini家族经营,自二十世纪四十年代至今已传至第三代,但其实早在二十年代的旅行指南里就有它的记载,这证明了它在科隆纳街区长久的存在。餐厅的名字来源于附近巴洛克风格的树林圣安德肋圣殿,教堂的穹顶灯笼和贝尼尼的天使雕像作为餐厅的标志,一直俯瞰着城市的这个角落。
Sant’Andrea的故事始于一家简单的小馆,它见证了时代的流转。战争年代,当面包成为稀缺品,它为人们提供过温饱。到二十世纪五十年代,随着手工作坊和罗马家庭遍布市中心,这里演变成了一个真正的社区聚会点。而后的八九十年代,餐厅甚至成为非正式政治对话的场所。许多餐桌上可自由谈论的话题,在正式的权力殿堂里却无法言说。归根结底,这里的故事,核心是人,而非仅仅是菜肴。
不过,餐厅的厨房始终是它不变的核心与灵魂。菜单上呈 现的是罗马传统的经典之作:牛肚、意大利烩牛膝、“跳进嘴里”(由添加香草的小牛肉片和火腿片用黄油与葡萄酒烹制而成),还有代表罗马风味的几款意面:酸辣番茄烟肉酱面、奶酪胡椒面和培根蛋酱面,其中也包括备受欢迎的松露版本。每天,厨房里都会制作新鲜的手工面条:意大利宽面,意大利饺,意式面疙瘩,并供应每日新鲜捕获的鱼鲜,以及简单却地道的自制甜品。
对食材的选择,本身就表明了我们的态度:只用本地蔬菜与肉类、36个月熟成的红牛牛奶帕尔马干酪,以及冷压的IGP级罗马橄榄油。我们乐于将这些食材背后的故事与门道分享给客人,让即便是远道而来的国际食客,也能品出其中的真味。而这份对食材的精挑细选,最终都化作了盘中佳肴里那份可被感知的细腻用心。
在这个旅游业兴盛、食客往往匆匆决定用餐地点的街区,Sant’Andrea依然凭借一种无法速成的特质脱颖而出:那便是日常罗马真挚纯粹的精神。这份精神,您可以从餐厅的木质餐桌、俯瞰教堂的明亮餐室,以及那种超越一时潮流、亲切而质朴的待客之道中,真切地感受到。
正是这种毫不刻意、仿佛在家一般的自在感觉,让Sant’Andrea成为许多人的心仪之选。如果您想领略罗马最真实的一面,那就先在这里的餐桌旁坐下吧。
