Savini Tartufi世家传奇 四代传承,一心所系
Savini Tartufi 是一个以家族为核心的企业。它的故事可以 追溯到四代松露猎人,将这份独特的热情从父亲传承给儿 子——这一传统已演变为一门专业。这是一门需要耐心的 技艺,遵循自然的节奏,几个世纪以来未曾改变。松露猎人 行走在森林中,只有一位忠实的向导:猎犬。
故事始于1920年,当朱塞佩·萨维尼在帕拉亚的维拉萨莱塔庄园耕作养家时,带回了一颗奇异的芳香块茎——由此开启了一段与自然和谐共生的家族传奇。其子泽林多被庄园 主任命为猎场看守人,他开始在别墅盛大宴会上向贵族宾客低调交易松露——这为家族毕生的事业奠定了基石。
故事在卢西亚诺·萨维尼手中续写新篇。他首创松露罐装保存技术,让这份美味得以突破产季限制。如今,克里斯蒂亚诺与罗米娜兄妹执掌企业,在将品牌推向全球的同时,始终坚守传统根基。这段传奇中不可或缺的角色,当属忠实的松露猎犬拉戈托罗马尼洛。每位萨维尼猎人都与一只拉戈托相伴,延续着致敬人与犬森林羁绊的古老传统。
与意大利其他地区不同,萨维尼松露所在的比萨、佛罗伦萨和锡耶纳三角地带拥有独特的全年松露产季——每个季节孕育不同品种:包括珍贵的意大利白松露(学名:Tubermagnatum)、黑夏松露以及比安切托松露。
Savini Tartufi 的传奇不止于新鲜松露。这个家族企业更匠 心制作根植于传统的精致松露制品——比如松露蜂蜜,其 灵感源自泽林多爷爷每次进森林必带的陈面包与蜂蜜。
Salsa del Tartufaio是另一项备受珍视的家族传统。这款以 蘑菇和凤尾鱼熬制的酱料,曾是周日家宴的灵魂——当全 家人齐聚一堂,享用整周采集与烹制的山珍时,它总在餐桌 上熠熠生辉。
Peschiole是萨维尼家族最爱的私藏美味,蕴藏着独特故事。当年卢西亚诺的南意挚友曾寄来一罐盐水腌渍的小桃子作为礼物。在乡间,当幼桃初结枝头时,农人会摘除部分果实以保证余果硕大。这些青桃经盐水腌渍得以物尽其用。卢西亚诺品尝后灵感迸发,加入松露升华这道传统小食。如今这款脆嫩鲜香的腌桃,既可作为开胃小食,又能点缀沙拉,甚至为汉堡增添非凡风味。
为传承这份家族遗产,萨维尼特别推出“松露体验之旅”。宾客可随资深猎人与忠实的猎犬深入林间寻珍,随后参与美食品鉴或烹饪工坊,沉浸式感受松露文化。
Savini Tartufi不仅是一个品牌,更是一段生生不息的传 承,根植于家族血脉、自然馈赠与永恒热忱之中。
