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The Silk Road

FAMIGLIA ORRO 我们发展未来

在Orro家族企业,做一个酿酒师不仅是一份处理与土地 有关要求的工作:这是一想到大卫,一位勇敢顽固的,从小 就懂得防守的重要性从而加强和发展他出生的地方领域 潜力的农学家,便萌生的观念。三千多年来,这片土地一 直是贸易的十字路口,是酿酒史上最古老、最重要的葡萄 品种之一Vernaccia di Oristano 的发源地。我们位于撒丁岛中部西海岸的一个小乡村 Tramatza, 在这里,自然在植物、自然动物和人之间保持着完美的 平衡。这是一块自古以来就非常重要的领土:位于奥里斯 塔诺坎皮达诺和蒙蒂费鲁之间的交叉点,自罗马时代以 来就是一个十字路口,至今仍是一块保存和传承传统、 农业食品知识和农村文化的领土。 故事开始于很久很久 以前……当撒丁岛的第一批居民不知不觉地想到了农 业。 今天,戴维和他的家人在这个小型教育农场里延续了这 一传统,20公顷的土地上,所有的产品都在现场进行加 今天,戴维和他的家人在这个小型教育农场里延续了这 一传统,20公顷的土地上,所有的产品都在现场进行加 工,葡萄酒放置在地窖里,蔬菜则放置在公司的食品实验 室里。我们的工作受到一些基本原则和标准的启发,并遵循这 些原则和标准:保护生物多样性,发展可持续农业,在不 抛弃传统知识的情况下进行创新研究。为此,我们只种植当地特有的葡萄树、橄榄树和蔬菜。保护生物多样性也导致了古代加工技术和当地菜谱的重 新被发现和改进。传统与创新始终贯穿于我们的工作之中。 我们培育了白 葡萄品种“Vernaccia di Oristano”和红葡萄品种“Niddera”。我们所有的葡萄酒都是用我们公司种植的葡萄酿造的,而且都是纯酿的。在橄榄的转化过程中也可以发现同样 的关系: 经过多年的研究、实验和学习,他们设法复原了 古老配方“Oia Pistada”和最新配方“OrroOli”。这两种 配方都采用了古老的加工工艺,既能保持橄榄的新鲜味 道,又能保证低盐的健康食品。我们公司也是一个教育农场。我们为不同层次的班级和 游客组织教育旅游。这些路径被认为是解释食物从土 地到餐桌的全过程。品尝是唤醒口味的过程中一个重要 的部分,它强调了道德食品和工业食品之间的区别。这…

TREVISIOL 生产起泡酒的悠久传统

我们家族的酿酒工艺可以追溯到20世纪初,当时在塞尔 瓦德尔蒙特洛(Selva del Montello)地区,我们的祖先, 也就是我们家族的第一位祖先,开始将当地的葡萄转化 为葡萄酒。第一次世界大战之后,我们的公司成长为特雷维索地区 最重要的实体公司之一。但在1934年,我们的创始人Trevisiol Liberale脱离了他 的兄弟,,在费尔特开发自己的酿酒工艺和创建独特的酒 窖,随后才迁移到Valdobbiadene—我们公司总部至今 一直所处的地方。此后这一区域的特殊性便逐步为人所 知, 再后来便成为Valdobbiadene Prosecco Superiore 起泡葡萄酒的国都。Liberale的孩子,玛丽亚,马里奥和爱德华多,被他们的父 亲灌输了强烈的意识和奉献精神,再加上他们已经有了 相关的职业经验,便继承了起泡葡萄酒的生产工艺并且 通过1979年收购Collalto酒厂,Conegliano valdobbia dene DOCG区域进一步投资该领域。此次收购使总公司 的占地面积达到了目前的10公顷,并且允许直接管理,这 对正确诠释这一领域至关重要。在20世纪80年代的后半期,公司管理层便注意到与Luigi 和现任行政兼商务经理Dr. Paul一起积极进入公司的Trevisiol第三代。 除了专注于研究Prosecco之外,保罗和他的父亲一样,也 有着同样的好奇心,渴望将他的家族知识“sphumanization”应用到其他领域,他开始探索瓦尔多比阿登地区以 外的各种葡萄酒产区。经过数年的小规模酿造,这些试验使他们选择了阿迪杰 (Alto Adige)作为起泡酒和瓶装陈酿的基础白葡萄酒库。目前市场上有120个月的香槟和120个月的玫瑰香槟。最后,从2010年开始,Paolo, Marco和Dario Trevisiol的 儿子在公司积极合作,支持他们的父亲当前所有的业务管 理阶段。如果想要了解更多资讯,请访问:

LA QUERCIA 产于意大利亚得里亚海和格兰萨索山脉之间的葡萄酒

“La Quercia” 公司的葡萄园,这个庄园延伸在位于Teramo省 “Colline Teramane” 地区中心地带的一个叫做 Morro D ‘oro 的小镇上。它坐落在亚得里亚海和格兰萨索 之间的阳光明媚的山丘上,具备着东西向的地理位置、250 米左右的海拔、以及最适宜的气候和独特的地形地貌,这 些则使其成为种植具有特色的葡萄的理想区域。这个农场是由三个合伙人经营的,他们在80年代末偶然成 为了Elisabetta Di Berardino的同事。 Elisabetta Di Berardino作为一名管理人员开始在一家酿酒厂和咨询公司 工作,在那里酿酒师安东尼奥•拉莫纳 (Antonio Lamona) 也工作了好几年。葡萄酒技师法比奥•蒂one和现任销售 经理卢卡•莫雷蒂 (Luca Moretti) 在几年后也来到了这 里。他们一直合作到2000年,在他们决定接管 “La Quercia” 公司之前,他们已经作为顾问合作过。如今,“La Quercia” 是一个小酒厂,有着占地约52公顷的 葡萄园和约3公顷的橄榄林,并且毗邻的葡萄酒工厂占地 约800平方米,能够生产约10,000 hl的葡萄酒。 土地的耕种要充分尊重自然规律:这对于获得质量好的 产品以及保护人类和动物的健康至关重要。在加工的过程中,对产品的处理要尽可能的少:这样从玻 璃杯中就有可能找到原产地的印记以及其典型特征。产品的质量和特性是这一过程的基础,这能够帮助人们 辨别葡萄酒和其产地。所有的葡萄酒都与原产地紧密相连:…

FATTORIA AMBRA 红酒制造商 托斯卡纳DOCG产区卡尔米亚诺(Carmignano)

产品展示在Fattoria Ambra葡萄酒生产出来之后就装瓶。农场拥有 自己的葡萄园,位于Carmignano DOCG产区。他们生产 以下这些葡萄酒:•Carmignano DOCG Riserva “ Montalbiolo” 和Carmignano DOCG Riserva “Elzana”(红葡萄酒,混合酒:80% 桑乔维塞(Sangiovese),10%黑色卡娜伊奥罗(Canaiolo Nera),10%赤霞珠(Cabernet Sauvignon))— 陈酿:木 桶陈酿24个月•Carmignano DOCG “S. Cristina in Pilli” 和Carmignano DOCG “Montefortini-Podere Lombarda” (红葡 萄酒,混合酒:70%桑乔维塞(Sangiovese),10%赤霞珠 (Cabernet),5%黑色卡娜伊奥罗(Canaiolo Nera),5% 其他红色浆果品种)— 陈酿:木桶陈酿12个月•Barco Reale di Carmignano DOC (红葡萄酒,混合 酒:75%桑乔维塞(Sangiovese),10%赤霞珠(Cabernet),10%黑色卡娜伊奥罗(Canaiolo Nera),5%其他红…

WEINGUT STEINMÜHLE 真实、手工制作、根源和可持续性

真实我们的祖父Johann Weisheimer 二世在酿酒中找到了 至关重要的点:“好酒需要好土壤。”他把这句话写在了 他的日记里—这句话在如今看来也一样重要。在这个大 规模生产和工业农业时代,我们善用我们的传统优势: 真实、手工制作、根源和可持续性。葡萄藤蔓会由机器进 行除草。自2019年起,我们还获得了Bio(有机)认证。总 而言之,这些措施提供给我们葡萄园自然减产所需的一 切!鼓励生态平衡,稳定我们葡萄园的生态系统。这些都 影响着葡萄的成熟度和健康度,同时也影响着葡萄酒的 品质和口感。 手工制作在植物相变的阶段中我们的葡萄会被悬挂180-200天的 时间,足够给它们发展自然力量和防御力量。这项工作 必须全部由手工完成,但是在我们看来,这是必须的。修 剪、树冠管理、持续减少产量、葡萄选择和绿色采摘都是 获得最优质的原材料和生产高品质葡萄酒的关键步骤。葡萄将会用900升的装箱拖车运输,从葡萄园运到庄园, 然后用叉车和旋转车将其卸载。葡萄压榨后的汁水通过 自流法(gravity-fed)进入我们古老的酒窖种(1823年 建立)。我们的葡萄酒用本地酵母在不锈钢罐和橡木桶 (500升)中发酵,这更彰显了我们的品味和风格。庄园的 拱形顶酒窖通过促进自然澄清和稳定作用,为延长陈年 时间提供了理想的清凉之地。等待时机成熟,慢慢过滤再 装瓶。根深蒂固作为一个有着悠久历史的酒庄,我们 Weingut Steinmühle 拒绝将传统和现代视为对立面,而是将本杰明.富兰克林的话作为我们的原则标准:“传统不是厮守骨灰, 而是煽动灰烬。”我们家族的葡萄种植历史可以追溯到 500年前。自1737年以来,我们家族的11代人都在斯坦穆 勒(Steinmühle)这片土地上耕种,每一代都有属于他们 的踪迹。他们将一个贵族的酿酒厂变成了一个雄心勃勃 要酿制出优质葡萄酒的庄园。我们的葡萄酒作为MAXIME HERKUNFT RHEINHESSEN创始成员, 我 们用VDP系统将我们的葡萄酒分类,分别标记为Gutswein(庄园级别),Ortswein(村庄级别)和 Lagenwein (单独级别)。LAGENWEINE级别代表我们酒庄能提供的 最顶级葡萄酒。葡萄园被精心打理,我们只采摘成熟度最 好的上等葡萄。这些酒有它们独特的特征,优雅深沉,具…