The Silk Road

自1992年以来,打造享誉世界的手工 gelato Gelateria Dondoli 由 Sergio Dondoli 于1992年创立于 圣吉米尼亚诺(San Gimignano)市中心,如今已成为全球 最负盛名的手工 gelateria 之一。凭借卓越的原料品质、持 续不断的创新探索以及与托斯卡纳土地之间的深厚联系, 它被众多国际权威旅游指南收录并广受认可。 这里的 gelato 采用经过严格甄选的优质原料制作, 其中包括圣吉米尼亚诺 DOP 藏红花、Vernaccia 葡萄 酒、Vinsanto 甜酒,以及来自 Fattoria di Camporbiano 的生物动力牛奶。 这些牛奶来自由 Gelateria Dondoli 认 养的奶牛,奶牛按照最高标准的动物福利要求饲养,并仅 以农场种植的饲草为食。其他优质意大利原料还包括西西 里开心果、朗格(Langhe)地区榛子以及阿沃拉(Avola) 杏仁。 凭借原创风味创作以及获得的众多重要荣誉,Sergio Dondoli 在国际上享有盛誉。 其荣誉包括…

这不仅是冰淇淋,更是一件西西里艺术杰作 在Cappadonia Gelati,每一勺都是对西西里的礼赞——这 片土地的风味与传统在此凝聚。这不仅是甜蜜享受,更是 一场由热忱、匠心与对自然的崇高敬意共同雕琢的感官 盛宴。 安东尼奥·卡帕多尼亚在切尔达小镇创立了Cappadonia Gelati,至今其生产实验室仍在此蓬勃发展,已成为西西 里正宗意式冰淇淋的行业标杆。 从本地鲜果到古法配方, 每一处细节都凝聚着安东尼奥对品质与创新的毕生追 求。这位冰淇淋大师的征程始于1980年代,故乡丰厚的饮 食传统赋予他无限灵感。原本的大学兼职,最终升华为毕生使命——将西西里冰淇淋淬炼成真正的艺术形式。数十年来,他的成就屡获殊荣:从享有盛誉的Sherbeth冰淇淋节到《红虾指南》“三锥奖”,卡帕多尼亚已连续六年斩获此项大奖。 然而荣誉从不是目标,而是这份执着追求的自然结果。在卡帕多尼亚冰淇淋工坊,唯选用西西里农户直供或产区联盟认证的顶级原料。无论是艳阳下成熟的无花果、阿沃拉杏仁,还是海滨柠檬,每样食材都在诉说风土故事。 卡帕多尼亚的品牌哲学不只关乎风味,更是一份责任担 当。与坚持自然农法的当地生产商建立深度合作,在确保 卓越风味的同时,最大限度降低环境足迹。这份从创始之 初便恪守的透明伦理准则,始终是品牌的核心基因。 每一款雪芭与冰淇淋皆遵循古法小批量现制,在传承与创 新间取得完美平衡。 从绵密的开心果口味到鲜亮的时令水 果雪芭,卡帕多尼亚为每位食客精心呈现:不论您是意式 冰淇淋鉴赏家,还是渴望通过味蕾探索西西里的好奇者, 都能在此找到心仪之选。 莅临Cappadonia Gelati,您将领悟这远非普通冰淇淋作 坊,而是一场对匠心精神、文化认同与西西里荣耀的深情 礼赞。

罗马海岸的地道手工意式冰淇淋 位于 Marina di San Nicola——罗马海岸线上一座迷人 的海滨小镇,距离罗马以北约25公里,距离拉迪斯波利 (Ladispoli)市中心仅5公里,Il Polipetto Goloso 是由 Gianluca Quinzi 于2007年创立的一家手工意式冰淇淋 店。冰淇淋店每年3月至9月营业,覆盖整个春夏季节,凭借 对品质的坚持、富有创意的配方以及精心甄选的原料,已 成为众多食客品尝正宗意大利手工冰淇淋的热门去处。 在 Il Polipetto Goloso,品质始于对原材料的严格挑选。 所有冰淇淋均采用新鲜、天然且品质上乘的食材制作,尤 其注重当季水果的使用。水果雪葩(Sorbet)含有极高比例的新鲜水果,其中柑橘类口味的新鲜水果含量为30%,而许多其他水果配方的新鲜水果含量最高可达75%,因此呈现出清新、浓郁且自然的风味。 巧克力爱好者则可以品尝采用单一产地精选黑巧克力制作的不同口味。可可豆来源横跨非洲至中美洲,不同产地赋予每款巧克力独具特色的香气与风味,最终成就口感细腻、层次均衡、充分展现每一种原料特色的冰淇淋。 经典风味与 Gianluca Quinzi 的原创作品 除了经典的水果和奶香口味外,Il Polipetto Goloso 还推 出了一系列由 Gianluca Quinzi 创作的原创配方。 其中最 具代表性的口味包括: – Profumo…

当传统邂逅创新 Pasticceria Adolfo Stefanelli 于2018年创立于米兰,其 诞生源于创始人的理念——通过融合品质、探索精神与手 工技艺,让精致甜点为更多人所享用。如今,这一品牌已发 展至米兰两家门店,同时始终坚持自创立以来便确立的经 营理念。 Adolfo Stefanelli 的普利亚(Apulia)血统,结合其在意大 利各地甜点厨房及国际环境中积累的专业经验,塑造出这 家风格鲜明的甜品店。 意大利南部的传统风味、米兰的美 食文化以及法式甜点技艺在这里相互交融,形成了一种现代、鲜明且不断发展的独特风格。每一款作品都源于对原料、制作技艺和风味搭配的持续探索。甜品店始终将手工制作视为核心理念,在生产的每一个环节都保持严谨细致、关注每一个细节。这种制作方式充分展现了每一种食材本身的品质,使每款甜点在风味、口感与视觉呈现之间达到精致而和谐的平衡。 从早餐到开胃酒时段(Aperitivo),这里的产品选择陪伴顾 客度过一天中的不同时间,包括每日新鲜出炉的可颂及维 也纳式面包(Viennoiserie)、现代风格单人甜点、小甜点 (Petit Fours)、巧克力夹心糖(Chocolate Pralines)、手 工蛋糕,以及一系列咸味特色产品。品牌同样关注不同饮 食需求,推出无面粉、无乳制品及纯素产品,在满足特殊饮 食习惯的同时,始终坚持不牺牲风味。 对于来到米兰的游客而言,Pasticceria Adolfo Stefanelli 是体验现代意大利甜点艺术的理想去处。两家门店分别 位于 Via Molino delle Armi 23(距离 M4 Vetra 地铁站 仅数分钟步行路程)以及 Viale…

Alessandro Racca:重新定义当代意大利高级甜点 与手工 gelato 在意大利高级甜点与手工 gelato 领域,Alessandro Racca 是当代最具权威性与创新精神的代表人物之一。出身于甜 点师世家的他,自幼便浸润于家族工坊的日常节奏与专业 技艺之中,对这一行业建立起与生俱来的深厚联系。15岁 时,他凭借卓越天赋荣获“青年 Gelato 制作大师”(Young Gelato Maker)金奖。这一奖项由时任意大利 Gelato 制作 师协会主席 Alberto Pica 亲自颁发,也标志着其职业生涯 的早期崭露头角。 他的专业发展历程建立在热忱、技术实力与创造力之间精 妙而有力的平衡之上。这三大核心价值贯穿于其所有作品 之中,从传统发酵类产品到巧克力工艺、糖果制作、gelato 以及精致迷你甜点(mignon pastry),无不体现其独特理 念。对于 Racca 而言,传统从来不是束缚,而是一份珍贵的 文化遗产——既是根基,也是通过持续研究、创新与演进不 断被重新诠释和提升的起点。 他的总部位于利古里亚大区(Liguria)因佩里亚(Imperia) ,并在当地运营一座专注于培训、研发与创新的现代化实验 室。其生产理念将先进设备与对技术创新、食品科学以及原 料研发的持续探索相结合。对于原材料的选择更秉持极为 严格的标准:只有通过实验室严谨测试的优质原料,方能被 纳入生产体系。从配方研发到最终的美学呈现,每一个环节 都经过精确把控,绝不留给偶然因素任何空间。…