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The Silk Road

CASA SETARO 葡萄酒的千年故事: Casa Setaro维苏威火山上的一颗明珠

一个真正的家族酒窖,一个见证了塞达洛(Setaro)家族 和传统的维苏威火山葡萄酒之间强大纽带的酒窖。我们 位于维苏威火山山腰上最小的城镇特雷卡塞(Trecase) ,那里的葡萄园坐落在由熔岩石和火山砾形成的灰色土 壤上,他是世界上最多丰富矿物的土壤,也是坎帕尼亚 (Campania)大区最多火山砾的土地。酒窖被建在最 后一次大爆发后形成的火山岩里。这也是从2005年就 在发展葡萄酒项目的马西莫和玛利亚.罗莎莉亚 塞达洛 (Massimo e Mariarosaria Setaro)他们创办的公司最 具特色的地方。“Setaro是一家因为热爱而创建的公司,它也承载着我 父母为之所做的工作。”马西莫.塞达洛(Massimo Setaro)说:“尽管我的父母不停在旅行,他们试图将我带离那 个农民的世界,但是当我重新回来时,我心中对这片土地 的热情又再次沸腾起来,之后当时机成熟后我就替代了 我的父亲。”他简单的解释着用什方式接管的家族企业:“ 我不是一个葡萄酒企业家,我只是简单的从我父母手中 接管了葡萄园,然后我试图将它转变成一个新的生态模 式,那个时候我的父亲在售卖散装红酒。如今企业拥有14 公顷土地,大约8万5千瓶葡萄酒。”葡萄园都在维苏威国家公园内,分成两个区域。最高的那 片区叫Alto Torrione,这里的种植方式采用的是居由式 (guyot),这里的土壤由沙石和火山砾形成,可以种植 未嫁接的葡萄藤,在如此松软和沙土化的土壤上根瘤蚜 无法生存,这样葡萄藤也不会受其危害。 另外一个葡萄园则在Bosco del Monaco地区,更山谷 内,在那里还存活着一些用维苏威棚架式种植的老葡萄 藤。“我们所有的葡萄藤都是未嫁接的,有些甚至长达 200年寿命,都是在火山地区,那里仍在使用最古老的种 植技术。例如‘o calaturo’在意大利语的意思是分支的 方法:取植物的一个分枝,将其埋在大约70cm深的土壤 里,然后去除一圈树皮使得它们能长出新的根。之后就 可以将新的根和母体分开,这样就有了一个新的未嫁接 的植物。这是一个非常古老的技术,需要占用很长的时间。”它是世界上首个用Caprettone葡萄生产Metodo…

CANTINA TOBLINO Toblino酒庄: 自1960年来在Valle dei Laghi的葡萄栽培中 心地。

一个名字中带有“湖”的山谷,以水为格,以山为恩。在多洛 米蒂山的环绕中,Toblino所处的山谷中心会被一股清风 拂过:就是名为奥拉(Ora)的风。它的风势温和、稳定并且 它是农业发展中不可或缺的风。这并不是一个巧合,它的 名字由拉丁语“aura”一词而来,意为“有益的呼吸”,但是随着时间的流逝这个词被定义为“黄金”,的确它就是一 个“黄金”。这也是我们Toblino酒庄喜欢风的一个原因。那些阵风在山间潜行,与加尔达湖附近流动的气流以及通 往迷人的多洛米蒂山的布伦塔(Brenta)田野间的山脉交 汇融合。 这个山谷里的每个村庄都相信风是一个他们标志性的身 份象征。的确,在方言中,这个村庄区就被称作“风之谷” (Val del vent)。可以观察到酿酒师们(通常)是如何种植 他们的葡萄树:随风而行,尊重风势,利用风进行呼吸,珍 贵且有益的温差环境,都将决定着葡萄的收成趋势,从而 对葡萄酒的特性起到至关重要的作用。被种植的藤蔓就好 比为风提供的谐波管乐器。一个重要的力量不仅仅是鼓励人们有新的想法,更重要的 是让酿酒师对这片土地和对Toblino酒庄出品有重新的认 识。充分地尊重这个地区的环境。同样要感谢的还有被风 拂过而减弱的气候环境:早晨有来自山间的冷气流,然后 换成来自加尔达湖的Ora风。这给有机葡萄栽培提供了良 好的条件。否则由Toblino酒庄大力推崇的Valle dei Laghi有机生产 区链将不可能存在。这个区域将种植和旅游相结合,由自 行车道和乡间小路组成,人们可以徒步前往。因此不断探 索“Val del Vent”是一件美妙的事情,保护这里的环境多 样性,各种农业的特色,葡萄酒的醇香。Toblino酒庄就站在这个农业有机生态挑战的最前沿。他与他的乡村技术员们一起看顾他的农场—一个40公顷 的有机种植场—包括其他很多的酿酒师们,激励他们更 好地种植以及投入更多的责任心在里面。尊重自然,尊重风。因为对他们来说最重要的就是花更多的时间,在田野 中驻足停留,感受周围的风景,品尝一瓶好酒,分享快乐以及。。。听风的声音。这个画面最终由Toblino家庭餐馆来完成。在那里可以品 尝到由主厨塞巴斯蒂安.萨托雷利(Sebastian Sartorelli)烹饪Valle dei Laghi当地特色的菜肴以及他们的葡萄 酒。这里的菜肴是在古老传统的当地美食与现代创新美食 中间的一个完美平衡。因此大地、湖泊、山脉和山谷的产物 在此相互融合,拼凑成一副美丽的“画卷”。供人体验与品…

CANTINA SAN DONACI 圣-多纳奇(San Donaci)酒庄: 优质葡萄酒的中土世界

圣-多纳奇(San Donaci)是位于萨兰托(Salento)省北 部的一个小镇,是几个世纪下来的中间大陆。一千多年前它是伦巴第人和诺曼人的乐土宝地,他们试 图从拜占庭统治下夺取土地,以便可以享用这方土地上 出产的食物。几个世纪以来,它重新成为了致力于商贸的巴里(Bari) 工业用地和富裕且有着巴洛克风格的萨兰托(Salento) 之间的中心枢纽,两者都想从这块肥沃的土地上占有控 制权,从中得益。与此同时,圣-多纳奇成为了王子、英雄、神话和传奇们的 领土,在这些传说中好像他们生产的葡萄酒也被越来越 多的人喜欢,而且不仅仅局限于当地,甚至开始向那些重 要的欧洲国家和非欧洲国家进行出口,让他们也可以品 尝到这精致的口感。从地理位置来说,圣-多纳奇也是一个中土大陆,因为它 的位置位于亚得里亚海和爱奥尼亚海等距的中间位置, 这个等距离也意味着两片海域都将对这片陆地上的产物 产生影响。亚得里亚海自古以来都是代表着神秘和有着许多古老传 说的大海,它兼具着寂静与凶猛的特质,在过去流行着这 样一个古老的说法:亚得里亚海是天堂的一部分,天使们 来到这里之后就长期想要留在人间。 亚得里亚海见证了阿耳戈船英雄寻找可以给他们带来无 比财富和权利的神话金羊毛,也见过尤利西斯,睿智的安 忒诺耳,狄俄墨得斯等,所有的神话英雄们都在寻找只有 这片海能给与的无与伦比的美丽事物。即使到了今天,亚得里亚海也给我们的葡萄带来时而香 甜时而苦涩的丰富口感,这些浓郁又纯正的风味让不同 年代的伟人们持续着迷。爱奥尼亚海是不同的。爱奥尼亚海一直都充满着许多关 于神或半神的神话和传说的海域,它是富裕的、复杂的、 巴洛克的,甚至之前都没有巴洛克之个词。 美丽的卡吕 普索当时决定在爱奥尼亚海上的一个岛屿躲避世人也并 非偶然。这正是爱奥尼亚海为我们的葡萄提供的: 丰富的口感, 一种充裕且有深度的复杂感,真的是神话般的葡萄酒,品 尝的过程就好像参与了一个寻找秘密岛屿之旅,从而打 动消费者。圣-多纳奇酒庄因为以黑罗曼(Negroamaro)葡萄酿制 的葡萄酒享誉全球,但是他们也种植其他优质品种葡 萄:普里米蒂沃(Primitivo)、布林迪西的马尔瓦尼亚 (Malvasia Nera di Brindisi)、苏曼尼罗(Susumaniello)、霞多丽(Chardonnay)、飞亚诺(Fiano)等等,这里 只是列举少数。他的桃红葡萄酒可以被称作为可食用的…

CLAUDIO MARIOTTO 最好的葡萄酒,给最好的品尝家

在托尔托纳山丘上,我们最先遇见的村庄叫Vho,Claudio Mariotto企业中最顶尖的一瓶葡萄酒也由此命名,该企业由克劳迪奥(Claudio)经营,他的兄弟毛罗(Mauro)和母亲皮拉(Piera)在他的身边辅助他。企业占地面积为100公顷,其中在托尔托纳(Tortona)和 萨雷扎诺(Sarezzano)市镇管辖区内有50顷的葡萄园, 生产的葡萄酒世代相传。事实上企业诞生于1920年期 间,从曾祖父佩皮(Pepi)开始,然后传到了祖父萨尔瓦托 (Salvatore)和他的父亲奥雷斯特(Oreste)手里。每日与葡萄园的来往勘察,所使用的的地窖技术以及在 整个生产过程中每个阶段的处理方法,例如从葡萄的成 熟到细化酒桶中最好的批次,这些都是为了保证Claudio Mariotto葡萄酒始终保持在一个优质的标准上,这 样就可以为品鉴者提供托尔托纳山丘中最好的葡萄酒: 比如Cortese和Timorasso葡萄品种酿制的白葡萄酒,以及Barbera, Freisa, Bonarda, Croatina. 葡萄品种酿 制的红葡萄酒。我们特别要提到的是在Claudio Mariotto酒窖中所引用的葡萄酒名称,白葡萄酒有:Coccalina, L’Indagato, Profilo, Bricco San Michele, Cavallina, Derthona, L’Imbevibile 和Pitasso另外红葡萄酒我们 有:Martirella, Territorio, Campo del Gatto, Braghè, Vho, Montemirano, Poggio del Rosso。 为了满足这个对质量一直有要求的市场,克劳迪奥.马里 奥托(Claudio Mariotto)选择更适合在特定山区环境内…

LA SOURCE The best wine-growing areas

The La Source farm was born in 2003 from the experience and passion of a group of some young farmers experienced in the wine sector, descendants of Valle d’Aosta families who have been dedicated to agriculture for generations.Currently the company…

LA SOURCE 最佳的葡萄种植区

La Source农场诞生于2003年,由一群在葡萄酒领域有着 丰富经验和激情的年轻农夫们,以及瓦莱达奥斯塔(Valle d’Aosta)家族在农业行业的后裔们建立。目前公司规Cell-Cuc家族所有,而Stefano Celi就是他们 中的灵魂人物。他生于1971年,毕业于Salesiane Lombriasco学院农学专业,是一位世代为瓦莱达奥斯塔(Valle d’Aosta)农业事业出力的家族后裔,在经历了一些工作 以及作为一个兼职的农夫之后,自从2005年起他全职成 为了一个农夫,尤其是在葡萄酒种植行业。从瓦莱达奥斯 塔(Valle d’Aosta)峡谷中找到最适合葡萄种植的地区,在7公顷的葡萄园中种植了国际葡萄品种(西拉Syrah, 霞 多丽Chardonnay, 佳美Gamay, 莫斯卡托Moscato,塔明 娜Traminer)和土生土长的葡萄品种(奥铭Arvine, 小胭 脂红Petit Rouge, 富美Fumin, 普莱米塔Premetta, 科纳 琳Cornalin 和 薇安Vien de Nus)。葡萄园被园主悉心照顾,选择最好的农艺技术为了让葡 萄园种植出最好的葡萄。公司生产三种白葡萄酒(小奥铭 Petite Arvine,霞多丽 Chardonnay, Ensemblo),以及五 种红葡萄酒,其中有两个是最为有名(科纳琳Cornalin, 托 雷特Torrette, 佳美Gamay, 高级托雷特Torrete Superiore, 西拉Syrah),一种冥想餐后酒(Vin…