The Silk Road

为了一道意式烩饭,驱车四百公里在里乔内(Riccione),有一家餐厅,许多人愿意横跨半个意大利专程前往。我们决定一探究竟。 有些餐厅,只因恰好“顺路”而被选择;也有些餐厅,本身就 是旅程的目的地。位于里乔内的 Patty,正属于后者。餐厅 几乎坐落于 Spiaggia 129 海滩的沙滩之上,位于 Marano 区域,被许多人视为生食海鲜的“圣地(Mecca)”,以新鲜 的生蚝、海螯虾(langoustines)、红虾和紫虾闻名。然而, 更有不少食客坚称,他们愿意横跨半个意大利,只为品尝 这里的招牌菜:红虾、斯特拉恰泰拉奶酪(stracciatella)与 草莓意式烩饭。 餐厅设有三个不同的用餐区域配备空调的 室内餐厅、介于建筑与沙滩之间的木质露台(deck),以及 整个海滩用餐区,宾客可以真正赤脚踩在海边享用午餐或 晚餐。白天景致优美,夜晚则格外迷人。这并非刻意营造的 氛围: 大海就在眼前,距离餐桌仅几步之遥,而精致的美食 与上乘的美酒,则让这一切更加完整。 2007年,Diego Silvestri 接手了这家餐厅。在此之前,他已 在餐饮行业工作多年,但真正塑造他的,是少年时期在父 亲鱼铺里的经历。这一细节几乎解释了一切。在 Patty,真 正的主角并非烹饪技巧,而是食材的来源。Diego 从小看 着父亲每天清晨挑选海鲜,因此练就了辨别优质鱼获的能 力。这门传统手艺,也成为许多顾客——绝非夸张地说—— 愿意驱车数百公里再次光顾的原因。 餐厅的海鲜展示柜陈列着每日最新鲜的渔获;菜单上长期 供应来自法国布列塔尼(Brittany)和阿卡雄(Arcachon) 的 生 蚝,以 及 西 班…

将博洛尼亚呈现于餐桌之上 有些地方只是供人到访,而有些地方则值得亲身体 验。Osteria del Podestà 正是源于这样的理念而诞生:它 当然是一家传统意式小酒馆(Osteria),但更重要的是,它 希望通过这座城市最擅长的事物,讲述属于博洛尼亚的故 事——美食、热情好客、围坐餐桌共享的悠长时光、体育、 音乐,以及那种难以言喻、却一旦亲身感受便能立即辨识的 相聚氛围。 我们的厨房始终遵循一个简单的原则:按照传统应有的方 式呈现每一道菜。当食材足够出色,每一道食谱都经过认真 与尊重的对待时,便无需任何多余的修饰。博洛尼亚美食并 非一种潮流,也不是一种烹饪宣言:它本就是我们身份的一部分。 那么,真正的博洛尼亚精神究竟意味着什么? 对我们而言,它是一种生活方式。它意味着认真对待生活,却从不过分严肃地看待自己。意味着用幽默点亮日常,用本能般的热情围坐共享一张餐桌,意味着珍视自己的传统,也能够花上数小时讨论哪一道食谱才最正宗、哪支足球队才是最爱,或哪一首歌曲堪称经典,而无论讨论结果如何,最终依然能够坐在同一张餐桌前共享美好时光。博洛尼亚是一座充满对比却又彼此和谐共存的城市。 它富有学术气 息,却脚踏实地;历史悠久,却充满青春活力;优雅精致,却 生机盎然。这里拥有大学、传统小酒馆(Osteria)、绵延不断 的拱廊、现场音乐、无休止的交谈,以及因热爱体育而格外 精彩的星期日。 这正是 Osteria del Podestà 精神的来源。 美食、体育和音乐看似属于截然不同的世界,但它们都讲述 着同一种语言——分享。 一顿晚餐、一场比赛或一首歌曲, 都能让原本素不相识的人相聚在一起,将一个平凡的夜晚 变成值得长久珍藏的回忆。因为,一家真正的传统小酒馆, 不应只是提供食物的地方,更应创造人与人相聚、交流、欢 笑和共享时光的机会。 在 Osteria del Podestà,我们的目标是在保留博洛尼亚精 神的同时,将其融入当下。 毕竟,尊重传统并不意味着停滞…

让汉堡讲述西西里的故事 Oscialè Street Food 是一家让人一到便倍感惬意的餐 厅。它坐落于阿沃拉(Avola)海滨的 Piazza Esedra 广场, 每逢夏夜,这里总会聚集许多当地家庭和来自各地的游 客。 这里的菜单宛如一场西西里东南部风味之旅:贾拉塔纳洋 葱(Giarratana Onion)、帕基诺番茄(Pachino Tomato) 、伊布莱山(Iblei Mountains)特级初榨橄榄油、帕拉佐洛 阿克雷德香肠(Palazzolo Acreide Sausage)、拉古萨诺 奶酪(Ragusano Cheese)、西西里牛肉、金枪鱼、凤尾鱼以 及阿沃拉杏仁(Avola Almond)。 在这里,汉堡不再是一种 外来的食品,而成为西西里文化认同的一种表达。每一款 汉堡都讲述着一片土地、一位生产者以及一种原材料的故 事。菜单同时提供丰富的素食选择。 Oscialè 的经营者 Corrada Rametta 与 Francesco Midolo,将这一国际化程度极高的美食——汉堡,赋予了 鲜明的西西里特色。然而,他们的故事开始得更早。1981 年,Corrada 的父母 Marisa 和…

波西塔诺与 Saraceno d’Oro:一段关于海洋、待客之道与传 统的故事 波西塔诺(Positano)是阿马尔菲海岸最具代表性的目的 地之一,也是意大利“甜蜜生活”(Dolce Vita)精神的象 征。然而,它最初只是一座因海洋、贸易与航海生活而发 展起来的小渔村。相传,这里由海神波塞冬(Poseidon) 创建,并献给海中仙女帕西忒亚(Pasitea);而在古罗 马时期,如今圣母升天教堂(Church of Santa Maria Assunta)所在位置下方,曾矗立着一座滨海别墅。 中世纪 时期,波西塔诺成为阿马尔菲公国(Duchy of Amalfi)的一 部分,农业、渔业与沿海贸易共同塑造了这里独具特色的 梯田景观,其间种植着柠檬树、橄榄树和葡萄园。公元9世 纪至16世纪期间,阿马尔菲海岸频繁受到海盗袭扰,因此 沿岸修建了多座防御性萨拉森塔楼(Saracen Towers), 包括 Torre Sponda、Torre Trasita 和 Torre Fornillo。这 些塔楼构成了一套预警网络,至今依然矗立于海岸线上, 成为当地坚韧精神的重要象征。经历了数个世纪以海洋与 地方贸易为核心的发展历程后,波西塔诺于20世纪成功转 型为国际知名旅游目的地,吸引了众多艺术家与旅行者。 与此同时,这座小镇也将自身历史遗产转化为独具特色的 待客传统,而创立于1964年的 Saraceno d’Oro 正是这一…

米兰当代精致餐饮的静雅风范 在这座以从容优雅的气质、享誉全球的设计文化以及充满 活力的美食氛围而闻名的城市中,L’Alchimia 呈现了一 种完美诠释当代米兰精神的餐饮体验。餐厅坐落于米兰最 具声望的高端住宅区之一,邀请宾客探索意大利高级餐饮 的魅力。在这里,传统、创意与无可挑剔的待客之道和谐交 融,共同成就卓越的用餐体验。 L’Alchimia 由 Alberto Tasinato 于2018年创立。 作为米 兰文华东方酒店(Mandarin Oriental Milan)米其林星级 餐厅 Seta 的前餐饮总监,他怀着清晰而坚定的愿景打造 了这家餐厅:将每一餐都转化为一段值得铭记的美食旅 程。自开业以来,餐厅凭借对意大利料理的现代演绎获得《 米其林指南》(Michelin Guide)的认可,逐渐成为国际旅 行者与本地美食爱好者共同青睐的餐饮目的地。 步入 L’Alchimia,仿佛进入一个每处细节都经过悉心设 计的空间。 柔和的灯光、优雅的陈设以及精心甄选的艺术 作品,共同营造出精致而不失温馨的氛围。来自 Atelier Fornasetti 的经典设计作品与 Cesare Colombo 的历史 摄影作品,向米兰深厚的艺术传承致敬;而富有当代气息 的室内设计,则展现出这座城市历久弥新的美学风格。 餐厅的烹饪理念深植于意大利传统,同时以恰到好处的平 衡感拥抱创新。…