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当传统邂逅创新 Pasticceria Adolfo Stefanelli 于2018年创立于米兰,其 诞生源于创始人的理念——通过融合品质、探索精神与手 工技艺,让精致甜点为更多人所享用。如今,这一品牌已发 展至米兰两家门店,同时始终坚持自创立以来便确立的经 营理念。 Adolfo Stefanelli 的普利亚(Apulia)血统,结合其在意大 利各地甜点厨房及国际环境中积累的专业经验,塑造出这 家风格鲜明的甜品店。 意大利南部的传统风味、米兰的美 食文化以及法式甜点技艺在这里相互交融,形成了一种现代、鲜明且不断发展的独特风格。每一款作品都源于对原料、制作技艺和风味搭配的持续探索。甜品店始终将手工制作视为核心理念,在生产的每一个环节都保持严谨细致、关注每一个细节。这种制作方式充分展现了每一种食材本身的品质,使每款甜点在风味、口感与视觉呈现之间达到精致而和谐的平衡。 从早餐到开胃酒时段(Aperitivo),这里的产品选择陪伴顾 客度过一天中的不同时间,包括每日新鲜出炉的可颂及维 也纳式面包(Viennoiserie)、现代风格单人甜点、小甜点 (Petit Fours)、巧克力夹心糖(Chocolate Pralines)、手 工蛋糕,以及一系列咸味特色产品。品牌同样关注不同饮 食需求,推出无面粉、无乳制品及纯素产品,在满足特殊饮 食习惯的同时,始终坚持不牺牲风味。 对于来到米兰的游客而言,Pasticceria Adolfo Stefanelli 是体验现代意大利甜点艺术的理想去处。两家门店分别 位于 Via Molino delle Armi 23(距离 M4 Vetra 地铁站 仅数分钟步行路程)以及 Viale…

Alessandro Racca:重新定义当代意大利高级甜点 与手工 gelato 在意大利高级甜点与手工 gelato 领域,Alessandro Racca 是当代最具权威性与创新精神的代表人物之一。出身于甜 点师世家的他,自幼便浸润于家族工坊的日常节奏与专业 技艺之中,对这一行业建立起与生俱来的深厚联系。15岁 时,他凭借卓越天赋荣获“青年 Gelato 制作大师”(Young Gelato Maker)金奖。这一奖项由时任意大利 Gelato 制作 师协会主席 Alberto Pica 亲自颁发,也标志着其职业生涯 的早期崭露头角。 他的专业发展历程建立在热忱、技术实力与创造力之间精 妙而有力的平衡之上。这三大核心价值贯穿于其所有作品 之中,从传统发酵类产品到巧克力工艺、糖果制作、gelato 以及精致迷你甜点(mignon pastry),无不体现其独特理 念。对于 Racca 而言,传统从来不是束缚,而是一份珍贵的 文化遗产——既是根基,也是通过持续研究、创新与演进不 断被重新诠释和提升的起点。 他的总部位于利古里亚大区(Liguria)因佩里亚(Imperia) ,并在当地运营一座专注于培训、研发与创新的现代化实验 室。其生产理念将先进设备与对技术创新、食品科学以及原 料研发的持续探索相结合。对于原材料的选择更秉持极为 严格的标准:只有通过实验室严谨测试的优质原料,方能被 纳入生产体系。从配方研发到最终的美学呈现,每一个环节 都经过精确把控,绝不留给偶然因素任何空间。…