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为了一道意式烩饭,驱车四百公里在里乔内(Riccione),有一家餐厅,许多人愿意横跨半个意大利专程前往。我们决定一探究竟。 有些餐厅,只因恰好“顺路”而被选择;也有些餐厅,本身就 是旅程的目的地。位于里乔内的 Patty,正属于后者。餐厅 几乎坐落于 Spiaggia 129 海滩的沙滩之上,位于 Marano 区域,被许多人视为生食海鲜的“圣地(Mecca)”,以新鲜 的生蚝、海螯虾(langoustines)、红虾和紫虾闻名。然而, 更有不少食客坚称,他们愿意横跨半个意大利,只为品尝 这里的招牌菜:红虾、斯特拉恰泰拉奶酪(stracciatella)与 草莓意式烩饭。 餐厅设有三个不同的用餐区域配备空调的 室内餐厅、介于建筑与沙滩之间的木质露台(deck),以及 整个海滩用餐区,宾客可以真正赤脚踩在海边享用午餐或 晚餐。白天景致优美,夜晚则格外迷人。这并非刻意营造的 氛围: 大海就在眼前,距离餐桌仅几步之遥,而精致的美食 与上乘的美酒,则让这一切更加完整。 2007年,Diego Silvestri 接手了这家餐厅。在此之前,他已 在餐饮行业工作多年,但真正塑造他的,是少年时期在父 亲鱼铺里的经历。这一细节几乎解释了一切。在 Patty,真 正的主角并非烹饪技巧,而是食材的来源。Diego 从小看 着父亲每天清晨挑选海鲜,因此练就了辨别优质鱼获的能 力。这门传统手艺,也成为许多顾客——绝非夸张地说—— 愿意驱车数百公里再次光顾的原因。 餐厅的海鲜展示柜陈列着每日最新鲜的渔获;菜单上长期 供应来自法国布列塔尼(Brittany)和阿卡雄(Arcachon) 的 生 蚝,以 及 西 班…

将博洛尼亚呈现于餐桌之上 有些地方只是供人到访,而有些地方则值得亲身体 验。Osteria del Podestà 正是源于这样的理念而诞生:它 当然是一家传统意式小酒馆(Osteria),但更重要的是,它 希望通过这座城市最擅长的事物,讲述属于博洛尼亚的故 事——美食、热情好客、围坐餐桌共享的悠长时光、体育、 音乐,以及那种难以言喻、却一旦亲身感受便能立即辨识的 相聚氛围。 我们的厨房始终遵循一个简单的原则:按照传统应有的方 式呈现每一道菜。当食材足够出色,每一道食谱都经过认真 与尊重的对待时,便无需任何多余的修饰。博洛尼亚美食并 非一种潮流,也不是一种烹饪宣言:它本就是我们身份的一部分。 那么,真正的博洛尼亚精神究竟意味着什么? 对我们而言,它是一种生活方式。它意味着认真对待生活,却从不过分严肃地看待自己。意味着用幽默点亮日常,用本能般的热情围坐共享一张餐桌,意味着珍视自己的传统,也能够花上数小时讨论哪一道食谱才最正宗、哪支足球队才是最爱,或哪一首歌曲堪称经典,而无论讨论结果如何,最终依然能够坐在同一张餐桌前共享美好时光。博洛尼亚是一座充满对比却又彼此和谐共存的城市。 它富有学术气 息,却脚踏实地;历史悠久,却充满青春活力;优雅精致,却 生机盎然。这里拥有大学、传统小酒馆(Osteria)、绵延不断 的拱廊、现场音乐、无休止的交谈,以及因热爱体育而格外 精彩的星期日。 这正是 Osteria del Podestà 精神的来源。 美食、体育和音乐看似属于截然不同的世界,但它们都讲述 着同一种语言——分享。 一顿晚餐、一场比赛或一首歌曲, 都能让原本素不相识的人相聚在一起,将一个平凡的夜晚 变成值得长久珍藏的回忆。因为,一家真正的传统小酒馆, 不应只是提供食物的地方,更应创造人与人相聚、交流、欢 笑和共享时光的机会。 在 Osteria del Podestà,我们的目标是在保留博洛尼亚精 神的同时,将其融入当下。 毕竟,尊重传统并不意味着停滞…